Une petite douceur pour finir un bon petit repas. Une fois que l'on a goutté à cette petite confiserie, on ne s'arrête plus.

Ingrédients : 

500 g de figues

500 de sucre en poudre

cognac ou eau de vie

Laver les figues puis les positionner dans une casserole.

Ajouter le sucre en poudre, et un filet d'eau.

Laissez confire a feu doux pendant environ une heure minimum.

Mettre les figues confites dans un bocal, puis remplir celui-ci de cognac ou eau-de-vie au trois quart minimum.

Ajoutez si vous le souhaiter le sirop dans le bocal, et compléter avec le cognac. Mettre un caoutcouc pour l'imperméabilité du pot.

Après complet refroidissement, agiter le pot pour que le mélange cognac/sirop se fasse bien.

Laisser macérer pendant minimum 6 mois.

Déguster une figue en fin de repas ou s'en servir en pâtisserie.

Trucs et astuces :

Vous pouvez mettre à la place du cognac, toute sorte d'alcool forte comme de l'armagnac, ou des alcools un peu plus léger en alcool comme du pineau, du ratafia, etc...

Un petit apéro sympa, simple et qui est light.

Que demander de mieux en été.

Et manger des chips qui ne sont pas grasses, que demande le peuple.

Ingrédients :

• betteraves
• huile d'olive
• sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Peler la betterave et tailler des tranches fines à l'aide d'une mandoline, ou d'une trancheuse électrique.

Dans un saladier, mettre les tranches et verser un peu d'huile et de sel.

Puis mélanger pour que toutes les tranches soient imbibées d'huile et de sel. Ajouter des herbes ou épices à votre souhait.

Les mettre sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, et enfourner pendant environ 15 minutes.

Donner un coup d'oeil assez souvent pour éviter de trop les cuire, et il faudra peut-être baisser le four à 150°C pour la fin de

cuisson si elles colorent trop vite.

Bon apéro

Une récolte abondante de courgettes, et je commence à en être rassasié.

J'ai eu envie d'écouler quelques courgettes d'une façon un peu différente de d'habitude (courgettes poêlées, tartes, cakes, etc...), et il y a peu de temps, j'avais goûté une confiture de courgettes et cela ne m'avait pas déplu.

Alors pourquoi  ne pas se lancer dans cette recette originale, et celle-ci est faite avec des courgettes jaunes, que je trouve plus sucrées que les vertes.

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes jaunes ou vertes
• 1 kg de sucre
• 1 jus de citron
• une gousse de vanille

Préparation :

Râper les courgettes au robot. Ajouter le sucre, le jus de citron, et la gousse de vamille fendue en deux et grattée.

Laisser macérer une nuit au réfrigérateur.

Faire cuire la confiture environ 20/30 minutes à partir de l'ébullition.

Puis, mixer en pensant à enlever la gousse de vanille.

La saison des figues bat son plein et malheureusement ne durent que très peu de temps, surtout cette année où elles tombent rapidement.

C'est un fruit que j'affectionnes beaucoup, donc j'en profite pour le cuisiner de plusieurs façons ( tartes, confitures, purée ou compotes, pizzas, etc...) en sucré comme en salé, et je peux avec quelques conserves en profiter pour un peu plus tard dans la saison.

Je vous propose dons cette recette simple de compotes de figues associées avec des pommes du verger également.

Ingrédients:

• 3/4 pommes suivant la grosseur
• 1 kg de figues
• 3 à 4 c à soupe  de sucre
• une gousse de vanille
• cannelle (PM)
• une c à café de jus de citron

Préparation :

Couper les pommes en dés après les avoir pelées et épépinées.

Couper les figues en quatre après les avoir équeutées.

Mettre les ingrédients  dans la casserole et ajouter 3/4 cuillères à soupe d'eau.

Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines, et les mettre dans la casserole avec la cannelle.

Faire compoter le tout à petit feu, en remuant de temps en temps pendant quinze minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster, ou de conserver dans des pots pour des conserves, des petits contenants pour le congélateur.

Pour varier le plaisir de manger des courgettes, pourquoi ne pas essayer de les déguster crues.

Voici une recette simple, estivale, rafraichissante, pour profiter des belles journées de la fin du mois d'août. 

Ingrédients :

• QS courgettes
• QStruite fumée
• huile d'olive
• jus de citron
• herbes ( basilic, aneth)
• sel, poivre

Préparation : 

Tailler les courgettes en tagliatelles de 1 à 2 mm à la mandoline.

Tailler la truite fumée en petits morceaux.

Mettre de l'huile d'olive, et du jus de citron, et y ajouter les herbes.

Asaissonner (sel et poivre) à sa convenance.

Variantes :

Vous pouvez tailler les courgettes en dés de 5 mm, et la truite fumée également. Puis suivre la recette.

Puis mettre l'ensemble dans des verres pour une entrée, ou dans des verrines pour un apéro.

Vous voulez faire manger des légumes à vos enfants, j'ai LA RECETTE qu'il vous faut, originale, appétissante, très simple à réaliser, et plus légère que la recette traditionnelle grâce aux légumes.Elle va étonner vos enfants et même plus.

A première vue, cela ressemble aux pâtes carbonara, mais ce n'en est pas. La texture et le goût sont différents.

Vous pouvez décliner la courge spaghetti de plusieurs autres façons ( à la bolognaise, etc....).

Ingrédients :

• une courge spaghetti ( de 1kg 500 à 2 kg )
• un gros oignon
• 200g de lardons
• 20 cl crème fraîche
• du parmesan fraîchement râpé (PM)

Préparation :

Cuire la courge spaghetti dans une cocotte minute environ 30 minutes en ayant au préalable piquer la courge pour éviter qu'elle n'éclate.

Pendant ce temps, peler l'oignon et le ciseler en fines lamelles ou émincer en petits dés.

Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive sans coloration jusqu'à ce qu'ils soient presque fondants. Puis y faire dorer les lardons.

Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, y retirer les graines dans le centre, et récupérer les spaghetti de la courge à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la courge spaghetti et la faire revenir deux petites minutes avant d'y ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger hormonieusement.

Servir et rajouter du parmesan dans l'assiette si vous le souhaitez.

 Trucs et astuces :

Vous pouvez y ajouter si vous le souhaiter un jaune d'oeuf comme dans la carbonara.

L'oignon n'est pas obligatoire si vous n'aimez pas cet ingrédient, on peut aussi le remplacer par de l'ail haché.

Si vous n'avez pas de parmesan ou n'aimez pas, il y a toujours une alternative, remplacez le par du grana padano, ou du pecorino par exemple.

Une recette simple pour profiter des légumes d'été un dimanche soir pour un repas rapide à préparer.

Ingrédients :

• 80 à100g de pâtes ( tagliatelles ici)
• 2 courgettes (jaunes et vertes)
• QS tomates cerises
• 1 oignon
• 1/2 gousees d'ail
• sel, poivre

Préparation :

Couper les courgettes en dés d'1 à 2 cm d'épaisseurs.

Emincer l'oignon en petits dés, et le faire revenir dans une poêle sans coloration avec un filet d'huile d'olive.

 Ajouter les courgettes et les cuire avec l'ail haché quelques minutes.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, et les égoutter.

Puis les verser dans la poêle avec les courgettes. Ajouter les tomates cerises entières ou coupées en deux.

Servir aussitôt.

Trucs et astuces :

Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, de la menthe ciselée, par exemple, ou tout autre herbes arômatiques. Je n'en avais pas pour cette fois-ci.

On peut également ajouter du fromage italien (parmesan, grana padano, etc...), ou tout autre fromage qui vous convient ( feta, chèvre, etc...)

La saison des pêches arrivent à terme, et je n'ai pas encore mis de recettes concernant ce délicieux fruit.

Je vous donne cette recette toute simple de compote qui est délicieusement bonne. Et c'est avec les choses simples que l'on fait les meilleures choses...

Ingrédients :

• 10 pêches
• 5/6 cuillère à soupe de sucre
• jus de citron

Préparation :

Peler les pêches et les dénoyauter.

Les couper en petits morceaux, puis ajouter le sucre.

Mélanger et mettre dans une casserole avec du jus de citron et une goutte d'eau.

Laisser compoter à petit feu en mélangeant de temps en temps jusquà ce que ça soit devenu l'aspect d'une compote.

Bonne dégustation.

Trucs et astuces :

Vous pouvez y ajouter l'épice ou l'herbe aromatique que vous voulez.

Une petite idée pour changer la présentation de cette salade grecque simple, et très rafraîchissante.

Ingrédients :

• QS tomates
• QS concombre
• QS fêta
• QS olives noires
• huile d'olive
• vinaigre
• sel, poivre

Préparation :

Peler le concombre, puis enlever le coeur avec les pépins, et couper en tout petits dés, puis réserver.

Peler les tomates en les plongeant 10 secondes dans l'eau chaude, puis les plonger dans un bol d'eau glacée.

Les épépiner, et les couper en tout petits dés de la même grosseur que ceux des concombres.

Saler les concombres et tomates et les faire dégorger 30 minutes environ.

Émietter la fêta à l'aide d'une fourchette.

Préparer une vinaigrette selon votre goût en la poivrant.

Vinaigrer les légumes.

A l'aide d'un emporte-pièce de la forme que vous voulez, superposez les couches en commençant par les tomates, puis un peu de fêta, puis les concombres, et finir par le reste de fêta.

Décorer avec des olives. Mettre avec des gressins.

Bonne dégustation.

Les repas de vacances au bord de la mer, c'est sans le barbecue sinon à gaz, et pas de four, alors il a fallu trouver une solution pour cuire ce rôti de boeuf.

On s'est donc lancé dans une cuisson à la plancha et au gros sel comme si on le faisait sur le barbecue. Et pour une première, ce fut une réussite, une cuisson parfaite, c'était un délice. On peut également y ajouter des herbes, ou des épices.

Ingrédients :

• un rôti de boeuf
• du gros sel

Préparation :

Mettre du gros sel sur tout le rôti de boeuf en appuyant un peu pour qu'il tienne dessus.

Lorsque la plancha est à bonne température, mettre le rôti et le faire cuire pendant environ 5 minutes sur les quatre faces, et sur le côté pour lui donner une coloration une petite minute.

Puis déguster accompagné de légumes à la plancha ou autre accompagnement.

Trucs et astuces :

Vous pouvez servir les tranches de rôti avec des tranches ou dés de foie gras cru à la plancha