Les premiers jours de l'automne sont arrivés et le beau temps est toujours là, alors profitons des derniers légumes d'été qui donneront encore un petit rayon de soleil dans nos assiettes.

Une recette très facile à préparer :

Ingrédients (pr environ 20 bouchées) :

• 1 courgette jaune,
• 1 courgette verte,
• 250 g de filets de maquereaux fumés,
• 50 g de chèvre frais type "Petit Billy",
• 1 trait de jus de citron,
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin.

Couper des tranches de 1-2 mm d'épaisseur à la mandoline ou à l'aide d'un couteau éplucheur.

Cuire à l'anglaise pendant 1 à 2 minutes . Réserver

Préparer les rillettes de maquereaux :

Enlever la peau et les arêtes des filets de maquereaux fumés.

Émiettez les filets, puis ajouter le chèvre frais. Mélanger.

Ajouter un trait de jus de citron et de l'huile d'olive. Mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Former un cannelloni en mettant une cuillère à café de rillette de maquereau sur la tranche de courgette et enroulez-la.

Vous pouvez aussi servir ces cannellonis en entrée.

Trucs et astuces :

Vous pouvez cuire les lamelles de courgettes à la poêle ou à la plancha pour donner un petit côté grillé à la recette, et les faire marinées comme cette recette que j'avais posté quelques jours plus tôt de courgettes marinées à l'huile d'olive et aux arômates.

Si vous utilisez cette recette, égouttez les courgettes, et épongez les le plus possible avec du papier absorbant.

Vous pouvez faire cette recette avec n'importe quel autre poisson ou crustacé ( saumon, haddock, crabe, tourteau, etc... ).

Vous pouvez râper un peu de zestz de citron et l'ajouter à la préparation.

Vous pouvez enrouler le canneloni dans des graines de sésame torréfiées pour donner un peu de croquant.

Il nous reste encore quelques jours devant nous pour profiter de cette belle arrière saison. Alors pourquoi pas ne pas en profiter pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes avec cette belle recette simple, rapide, savoureuse et rafraîchissante.

Ingrédients ( pr 4 pers.) :

• 1 courgette verte
• 1 courgette jaune,
• huile d'olive,
• 3 branches de thym frais,
• 1 branche de romarin,
• 2 gousses d'ail,
• sel, poivre du moulin.

Préparation :

Couper les courgettes dans la longueur en tranches de 2/3 mm d'épaisseurs à la mandoline.

Les cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle ou à la plancha.

Les réserver dans un plat et les saler et poivrer.

Ajouter les deux gousses d'ail pelées et couper en deux, ainsi que le thym et le romarin.

Recouvrir d'huile d'olive et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Enroulez les tranches de courgette comme un cannelloni pour une belle dégustation.

Trucs et astuces :

Vous pouvez utiliser cette recette avec n'importe quelle autre légume ( aubergines, poivrons, etc...).

Vous pouvez ajouter une préparation à base de chèvre de de zeste de citron, enroulez pour former un roulé, et servir en apéritif pour un amuse bouche très frais.

Après la période des gâteaux magiques, la blogosphère est envahie par la mode d'un gâteau minute cuit au micro-ondes dans un mug. Il est décliné de plusieurs sortes avec des préparations de bases ( cakes salés ou sucrés, flan, cookies, fondant au chocolat, brownies, moelleux, etc...).

Et comme cela m'intrigue beaucoup, que je suis de nature assez curieux, et que j'aime bien découvrir et apprendre de nouvelles choses, me tenir au courant des nouvelles tendances, culinaires et autres, il fallait que je teste, et c'est chose faite.

Alors, je vous propose, pour une première, la recette du mug cake au chocolat, simple et très rapide à faire, en 5 minutes chronos.

Ingrédients :

• 40 g de chocolat
• 20 g de farine tamisée
• 20 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 oeuf

Préparation :

Mettre le beurre et le chocolat dans le mug et chauffer l'ensemble environ 30 secondes au micro-ondes.

Mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Ajouter la farine et le sucre, et mélanger à nouveau.

Casser l'oeuf et ajouter le à l'appareil, puis mélanger de nouveau.

Cuire au micro-ondes pendant une minute environ à puissance maximum. Vérifier la cuisson, et si besoin, remettre pour une quizaine de secondes de plus.

Laissez tiédir pour une meilleure dégustation.

La betterave est un des légumes que j'adore, j'en mangerais tout le temps, et j'en mettrais partout (chips, salade, cuite, mousse, etc...)

Je vous propose une petite salade fraîcheur où l'on retrouve une betterave crue, qui n'est pas très habituelle, vous me direz, avec  la pomme qui apportera la fraîcheur à la recette, et assaisonner d'une vinaigrette au miel pour un côté sucré salé.

Ingrédients :

• QS de betteraves
• QS de pommes
• vinaigrette au miel
• noisettes, noix
• sel, poivre du moulin

Préparation :

Peler les betteraves, puis les râper.

Les assaisonner avec la vinaigrette au miel puis saler et poivrer.

Laver les pommes et les tailler en juliennes à l'aide d'une mandoline ou avec un couteau.

Poser dans une assiette un dôme de betteraves, puis des bâtonnets de pommes et des moisettes concassées.

Trucs et astuces :

Mettre des gants lors du pelage et le taillage en julienne de la betterave, cela vous évitera de vous tâcher les mains.

On peut ajouter des morceaux de fromages persillés, comme du roquefort, du bleu d'Auvergne, du bleu des Causses, ou de la mimolette.