Fricassée d'abats de chevreuil aux courgettes

 Une recette délicieuse, rapide, pour les amateurs d'abats et de produits de la chasse.

Ingrédients (pr 4 pers.) :

• 2-3 courgettes selon la grosseur
• 1 coeur, 1 foie, 1 rognon de chevreuil
• échalotes
• une gousse d'ail
• vinaigre de Xérès ou de vin
• huile
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper en morceaux réguliers  les abats.

Puis les faire revenir dans de l'huile avec les échalotes émincées et la gousse d'ail. Assaisonner.

Déglacer avec le vinaigre.

Faire revenir à part les courgettes coupées en dés ou en rondelles. Assaisonner.

Mélanger les deux préparations lorsqu'elles sont cuites et servir aussitôt.